ROSSO VERONESE I.G.T. APPASSIMENTO 385576

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Appassimento Rosso di Negrar Domini Veneti è il frutto
dell'appassimento di uve rosse autoctone: Corvina al 60%, Corvinone al 15%, Rondinella al 15%
e altre varietà locali per il rimanente 10%. Il vigneto, allevato a pergoletta
e inerbito, è situato sulle colline veronesi a un'altimetria da 100 a 350 metri
s.l.m., su terreno prevalentemente argilloso e a tratti calcareo. La vendemmia
avviene a fine settembre con selezione delle uve esclusivamente manuale. I
grappoli vengono sottoposti ad appassimento per 60 giorni, per ottenere una
maggiore concentrazione, poi vengono pigiati e diraspati. Il mosto fermenta a
25° e la macerazione procede per 10 giorni con 3 follature programmate al
giorno. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in legno.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con sfumature
granato. Al naso è generoso nel frutto con note di ciliegia e lampone in
confettura, è speziato con note di vaniglia e cannella, e ha richiami vegetali.
In bocca è pieno, denso, morbido, dal tannino vellutato e il profilo aromatico
in linea con quello olfattivo. Ottimo accompagnato con formaggi locali a latte
vaccino stagionati e semistagionati, ad esempio del Monte
Veronese.

Gradazione alcolica: 14%

Formato : 0,75 L.

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